為了擴(kuò)大凱里酸湯的市場影響力，黔東南高新創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理范德禮，眼下忙于接洽多家省外客商，并實(shí)地考察酸湯“打入”省外連鎖餐飲、地方供應(yīng)鏈的種種可能。

　　提及凱里酸湯產(chǎn)業(yè)，范德禮多了幾分感慨。酸湯產(chǎn)業(yè)是黔東南高新區(qū)重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，更是黔東南州主抓的生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)濃縮了以酸代鹽、以酸補(bǔ)鹽的千年苗家傳承，卻因地域飲食文化限制等因素，導(dǎo)致經(jīng)營主體一度面臨“小散弱”的發(fā)展困局。

凱里酸湯食材

　　2024年10月，在園區(qū)體制機(jī)制改革的浪潮中，黔東南州高新發(fā)展集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生。企業(yè)落地后，圍繞投資服務(wù)、勞務(wù)服務(wù)、物業(yè)服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、咨詢服務(wù)等“五個(gè)服務(wù)”推進(jìn)其市場化運(yùn)作、實(shí)體化運(yùn)營。

　　前期調(diào)研中，范德禮與同事們發(fā)現(xiàn)，酸湯產(chǎn)業(yè)在政策與技術(shù)的驅(qū)動下，產(chǎn)能處于持續(xù)擴(kuò)張階段，因此，集團(tuán)把服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)放在了市場拓展上。

　　“對于貴州消費(fèi)者來說，酸湯產(chǎn)品深入人心，市場穩(wěn)定；但在省外擴(kuò)張過程中，受限于酸湯在區(qū)域消費(fèi)的接受度不同，省外市場還需進(jìn)一步培育?！狈兜露Y說。

　　為此，黔東南州高新發(fā)展集團(tuán)分別成立了食品、供應(yīng)鏈兩家子公司，專門負(fù)責(zé)幫助當(dāng)?shù)厮釡a(chǎn)企業(yè)對接省內(nèi)外的餐飲連鎖、供應(yīng)鏈公司，助推酸湯從“區(qū)域特色”到新興“味覺符號”的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)百億級產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。

位于廣州的大鍋鏟·貴州酸湯火鍋門店

　　“在廣州竟然吃到了正宗的貴州酸湯！”在一社交平臺的“種草”筆記上，一家名為“大鍋鏟·貴州酸湯火鍋”的門店推薦，引起不少網(wǎng)友的“圍觀”。而筆記中提及的“‘大鍋鏟’貴州酸湯火鍋”，正是黔東南州高新發(fā)展集團(tuán)合作的一家餐飲連鎖品牌。

　　華南地區(qū)，黔東南州高新發(fā)展集團(tuán)與廣州大鍋鏟餐飲有限責(zé)任公司攜手，已在粵港澳大灣區(qū)開設(shè)了9家餐飲門店，去年，單店最高日銷突破20萬元，年銷售額達(dá)8100萬元。

　　西南地區(qū)，集團(tuán)與四川浙哈哈供應(yīng)鏈管理有限公司?初步明確以美食為紐帶，計(jì)劃在成都寬窄巷子等城區(qū)核心文旅商圈，合營開設(shè)兩家酸湯美食旗艦店，第一筆資金日前已到位，門店預(yù)計(jì)9月開業(yè)；同時(shí)，集團(tuán)還將借助浙哈哈在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的渠道優(yōu)勢，優(yōu)化成渝地區(qū)酸湯供應(yīng)鏈。

　　華中地區(qū)，集團(tuán)正在同湖南景成創(chuàng)意展覽有限公司等企業(yè)，共同商定酸湯粉、酸湯火鍋餐飲連鎖門店選址及供應(yīng)鏈搭建的協(xié)議細(xì)節(jié)，并與主攻私域電商領(lǐng)域的湖南興盛優(yōu)選電子商務(wù)有限公司準(zhǔn)備就酸湯火鍋底料產(chǎn)品，做線上線下推廣。

集團(tuán)與湖南景成創(chuàng)意展覽有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作

　　開拓內(nèi)銷通路、搭建多元場景……一套組合拳下來，凱里酸湯突破“地域標(biāo)簽”限制、打開市場局面也指日可待。范德禮介紹，借助集團(tuán)的資源整合優(yōu)勢，還能高效聯(lián)動專業(yè)院校與科研院所，就技術(shù)研發(fā)、人才培訓(xùn)等方面為產(chǎn)業(yè)提供支持。

　　“目前，我們與凱里學(xué)院、州里有關(guān)部門計(jì)劃成立一個(gè)酸湯產(chǎn)業(yè)研究院公司，匯聚三方優(yōu)勢，圍繞技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定、酸湯新品研發(fā)等課題，為酸湯產(chǎn)業(yè)與市場適配打開新局面?！狈兜露Y說。

　　此外，集團(tuán)已向中央及省內(nèi)申報(bào)了5個(gè)酸湯產(chǎn)業(yè)的相關(guān)項(xiàng)目，投資額在7.6億元，已獲得省發(fā)改委批復(fù)的750萬元項(xiàng)目資金用于建設(shè)酸湯檢測中心，未來，凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的版圖還將在集團(tuán)等上下游企業(yè)的凝心協(xié)力中，向著更為廣闊的市場挺進(jìn)。

貴州日報(bào)天眼新聞記者 管云

編輯 陳露

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